Sizlerle bir kek tarifi paylaşmak üzere olduğuma inanamıyorum. Ben yemek pişiririm ama hiç iddiali değilimdir. Seyrek de olsa yeni ve değişik tarifler denesem de genelde harc-ı alem tariflere sabit kalırım.
Dün İnternet’ten bulduğum bir tarifi denemeye karar verdim; iki katlı taze incirli Amerikan usulü bir kek tarifi. Keki yaparken orjinal tarifte olan bir iki şeyi değiştirdim. Böylece füzyon usulü incirli kek oldu, yani biraz Amerikan, biraz Fatoş usulü.
Durup dururken neden taze incirli kek tarifi vermeye kalktığımı merak edenleriniz olmuştur. Malum, elimizde hangi ürün fazlaysa ondan yemekler pişirmeye, onu gereğince değerlendirmeye çalışırız. Bulunduğum yörenin iklimi Akdeniz iklimini andırıyor. Bahçe işlerini seven Amerikalılar arasında incir ağacı yetiştirmek, nasıl desem, moda! Türk incirleri, bilhassa Bursa türü, çok iyi biliniyor ve fidanını bulmak pek kolay olmuyor. Bana 4 sene önce hediye olarak verilen kara incir ağacı (brown Turkey) epey büyüdü ve bu sene çok verimli. İncirlerim meşhur Bursa türü değil ama meyveleri oldukça tatlı ve aromalı.
Özellikle bu yaz incir ağacı adeta bolluk ve bereketliliğin resmini çiziyor. Meyve dolu dallar neredeyse yere değecek. Meyveleri değerlendirmek şart! İncirleri koca mahalleyle ve arkadaşlarla paylaşmak yetmedi, arkadan hala yenileri geliyor.
Dalında ballanmış, mis kokan kara incirlerin hem görünümü hem de tadı enfes. Dün ağaca tırmanıp toplarken taze incirden neler yapabileceğimi ve aslında pek fazla seçeneğim olmadığını düşündüm. Maalesef incir dondurulmuyor. Olgun incirden reçel yapmak da olmuyor. Karamel şekerli incir yapmayı düşündüm. Karmelize ve kristalize şekere yatırılmış incir çok lezzetli olsa da, fazla şeker içerdiğinden benim sağlık denetlemelerime takıldı.
Dalından yeni kopmuş bir sepet taze incir ve kafamda incirleri nasıl değerlendireceğime ait düşüncelerle içeri girdiğimde kendimi Google’da “cook with fresh fig” (taze incirle neler pişirilir) araması yaparken buldum.
Karşıma yapımı çabuk ve kolay bir kek tarifi çıktı. Hemen kararımı verdim ve 12 yaşındakı oğlumla birlikte kolları sıvadık. Kek yapımı başından sonuna kadar 50 dakika kadar sürdü. Unutmayın, bu keki yaparken bir çocuğa yardım etmiyorsanız sizinki daha kısa sürebilir!
Malzeme
• ¼ su bardağı erimiş tereyağı
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 yumurta
• 2 su bardağı un
• 1 fiske tuz
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 su bardağı süt
• 1 tatlı kasığı vanilya
• ¼ su bardağı dövülmüş ceviz
• 1 bardak dogranmış taze incir
Garnitür için
• 1 çorba kaşığı limon suyu
• 2 bardak dogranmış taze incir
• ¼ su bardağı kahverengi şeker (yoksa beyaz şeker)
Yapılışı
Derin bir kap içine elenmiş un, tuz ve kabartma tozunu koyun.
Başka bir kapta tereyağı ile şekeri mikser ile karıştırın. Yumartayı ekleyip çarpın. Bu karışımı un karışımına ekleyin ve süt koyup karıştırın. Orjinal tarifte süt yerine ağır krema koyuluyordu, maalesef krema benim sağlık denetimime takildi ve sütle yer değiştirdi. Son olarak kek karışımına vanilya, dövülmüş ceviz ve doğranmış incirleri de koyarak yavaşça karıştırın.
Kek karışımını yağlanmış, iki eşit büyüklükte pyrex kaba boşaltın - benim kullandığım pyrexlerin çapı 23 cantimetreydi. Pyrex kap yoksa eşit boyda iki metal tepsi de olur. Önceden ısıtılmış fırında, 175 santigrat derecede 30 dakika pişirin.
Bu keke bir de garnitür yapılıyor. Bir kapta limon suyu, kahverengi şeker (yoksa beyaz şeker), ve 2 bardak doğranmış taze incir karıştırılarak orta hararetli ocakta pişirilir. Ben ille de füzyon komponent katacağım için, garnitür pişerken bir tatlı kaşığı taze zencefil rendeledim. Soyulmuş taze zencefili buzlukta tutabilirsiniz, gerektiğinde çıkartıp rendelemesi çok kolay oluyor. Kaynayan garnitürün altı kısılır. 20 dakika kıvamlı bir hal alana kadar hafif ateşte kaynamaya devam ettikten sonra altı kapatılır.
Kekler soğutulur ve pyrex kaplardan çıkarılır. Garnitürün yarısı birinci kekin üzerine sürülür ve üzerine ikinci kek oturtulur. En üste artan garnitür yayılır. Bu kek kolay ve çabuk olduğu kadar lezzetli de. Hem görünüşü güzel hem de kokusu enfes.
Oğlum da kızım da keki tattıktan sonra “bu daha önce yediğimiz tatlardan hiç birine benzemiyor, aroması ve ağızda bıraktığı tat çok hoş” dediler. Sonuç olarak ev ahalisi tarafindan beğenildi. Umarım siz de beğenirsiniz. Afiyet olsun.
Besin değeri: Bir dilim kekte aşağı yukarı 400 kalori bulunuyor. Toplam yağ 9 gram ve kolesterol 56 miligram.
Not: Taze incirleri nasıl değerlendirmeli sorum hala geçerli. Bol incir için çok şükür çünkü inciri çok severim ama incir gerçekten bol! Ve bu da Ramazan’la gelen bereket olmalı.
