Facebook Twitter Linked-in Whatsapp

Halk arasında karahindiba ya da siğilotu diye bilinen dandelion her yerde biten alalade bir ottur. Çok güçlü bir kökü vardır, bol yaprak ve sarı çiçekler verir.

 

 

Dandelion bol kalsiyum, A vitamini, K vitamini ve anti-oksidanlar içerir. Ayrıca içinde lütein denen göz sağlığı için çok gerekli bir çeşit mineral de vardır. Ayağımızın dibinde, duvar üstünde, köşe başında, yerli yersiz biten ot aslında bedava besin kaynağıdır. Ayrıca dandelion doğal detox (vücudun arınması) için kullanılabilir çünkü iyi bir idrar söktürücüdür.

 

Dandelion yaprakları çıkmaya başladığında -olabildiğince körpe- toplanmalıdır. Çiçekleri çıktıktan sonra toplanırsa lezzetsiz olur. Salatalarda yenilebileceği gibi, buğulama olarak veya sote edilmiş şekilde de tüketilebilir. Dandelion kökü ve çiçekleri de yenebilir ama en faydalı kısmı yapraklarıdır.

 

Ne dersiniz? Bugün sofraya dandelionlu bir çeşit koyalım mı?

 

Taze dandelion yapraklarını yıkayın ve doğrayın. Kökleri varsa kesip atın çünkü bu tarifte sadece yaprakları kullanılıyor. Yaprakları 10 dakika tuzlu suda yumuşaması için pişirin. Bir tavada kıyılmış soğan, sarımsak ve taze biberi zeytin yağında sote edin. Suyu süzülmüş dandelion yaparaklariyla karıştırıp ateşten alın. Tuz ve karabiber ekledikten sonra sıcak servis yapın. İsterseniz üzerine rendelenmiş kaşar serpebilirsiniz.

 

Bir porsiyon (küçük bir kase dolusu) doğranmış taze dandelion yaprağı aşağı yukarı 55 gram ağırlığındadır. Elli gram dandelion’un ihtiva ettikleri:

50 gram su, 1.5 gram protein, 5 gram karbonhidrat, 2 gram diyet lifi (fiber), 2 gram şeker, 0.5 gram yağ, 103 miligram kalsiyum, 1.7 miligram demir, 20 miligram magnezyum, 36 miligram fosfor, 218 miligram potasyum, 42 miligram sodium, 0.2 miligram çinko, 19 miligram C vitamini, 0.1 miligram B vitamın kompleksi, 0.1 miligram B2 vitamini, 0.1 miligram B6 vitamini, 15 mikrogram folik asit, 2712 IU (uluslararası vitamın birimi) A vitamini, 3 miligram E vitamini, 150 miligram K vitamini, 1600 mikrogram beta karoten, 0 gram kolesterol ve 25 kalori bulunur.

— KÖŞE YAZISI SONU —