150 gram  kıyma
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 adet soğan
2 adet yufka
1 fincan çekilmiş ceviz
1 çay bardağı bulgur
1 kahve fincanı su
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kırmızıbiber
1 yumurta

Yapılışı: Önce soğanı sıvı yağda pembeleştirin ardından kıymayı ilave edip kavurun. Üzerine baharat, tuz,  ceviz ve bulguru ekleyin. Karışıma suyu ilave edip rengi dönene kadar pişirin. Soğumaya bırakın. Fırını 180 dereceye ayarlayın. Yufkaları sıvı yağla yağlayın ve her yufkadan aynı büyüklükte sekiz şerit kesin. Şeritlerin bir ucuna kıymalı iç malzemeyi paylaştırın katlayın. Hazırladığınız bu muska böreklerini yağlanmış tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp fırına verin. Dilerseniz üzerine yumurta akını sürdükten sonra galeta ununa bulayıp yağda kızartabilirsiniz.

Kabak mücveri    

8 kişilik malzemeler :                  

4 adet orta boy kabak
3 Yumurta
3 kahve fincanı un
1 demet taze soğan
100 gram beyaz peynir
1 demet dereotu
1 demet taze nane
Kızartma için sıvı yağ
Tuz, karabiber

Yapılışı: Kabakların üzerini kazıyıp yıkadıktan sonra rendeleyin. Rendelenmiş kabağın suyunu tel süzgeçte süzün. Taze soğan, dereotu ve naneleri ince ince kıyarak kabakla karıştırın. Daha sonra yumurtayı rende yapılmış beyaz peynir ve un ekleyip bulamaç haline getirin. Bir tavada yağı kızdırın, hazırladığınız karışımı çorba kaşığıyla kızgın yağa dökerek çift taraflı olarak kızartın. Sıcak ya da soğuk olarak servis yapın.

Diyet sebze tabağı          

6 kişilik

Malzemeler:

6 adet bürüksel lahanası
300 gram brokoli
2 adet havuç
1 adet domates
1 adet kabak
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım limon suyu

Yapılışı: Tencerenin içine 3 su bardağı su koyup kaynatın. Üzerine metal bir süzgeç yerleştirin. Sebzeleri irice doğrayın ve süzgecin içine yerleştirin. Buharın dışarı çıkmaması içini üzerini kapakla kapatın. 15 dakika pişirin. Süzgeci hemen soğuk sudan geçirip sebzeleri servis tabaklarına alın. Üzerlerine zeytinyağı ve limon suyu dökün ve servis yapın.

Kolay su böreği     

8 kişilik

Malzemeler

3 adet yufka
2 adet yumurta
1 su bardağı su
1 çay bardağı sıvı yağı
1 su bardağı süt
200 gram beyaz peynir
Yarım demet maydanoz
50 gram kaşar peynir

Yapılışı: Bir yufkanın yarısını ayırın. Kalan yufkaları parçalayıp bir kabın içine alın. İçine rendelenmiş peynir ve kıyılmış maydanozu ekleyip fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine çırpılmış yumurta, süt, su ve yağ karışımını koyup yarım kalan yufkayı üzerine düz bir şekilde yerleştirin. 200 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.

Erikli yaprak sarması      

12 kişilik

Malzemeler.

500 gr. asma yaprağı
20 adet kırmızı erik kurusu
2 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı tereyağı
2 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı toz kırmızıbiber
1\2 dereotu
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz.

(Eğer zeytinyağlı değil de kıymalı yapmak isterseniz listeye ilave olarak 250 gr kıyma, 2 domates, 1 yemek kaşığı biber 1 yemek kaşığı domates salçasını ekleyin.) 

Yapılışı: Yapraklar taze ise sıcak suda hemen alt, üst edin, salamura ise büyük bir tencerede 2 saat bekletin. Pirinci ılık suda 1 saat bekletin. Zar şeklinde doğradığınız soğanları 2 kaşık yağla tencerede biraz pişirin, üzerine yıkanmış pirinci, tuzu, karabiberi koyun. 1 bardak suyu koyup şöyle bir alt üst edin ve demlenmeye bırakın.15 adet eriği çekirdeklerinden çıkarıp robottan geçirin. Dereotunu da ince kıyın ve dolma harcının içine ekleyin. Eğer yağlı seviyorsanız yağını kendinize göre ayarlayın.

Yaprakları, parlak tarafı alta gelecek şekilde avucunuza veya kesme tahtasına yerleştirin. Üzerine 1 kaşıktan az olmak kaydıyla dolma harcınızdan ekleyin. Yaprakların kenarlarını içe katlayıp sarın. Sarmaları tencereye sıraladıktan sonra üzerine diğer erikleri koyup küçük bir tabakla bastırın. 2 kaşık zeytinyağı, az tuz, 1 bardak sıcak su ilave edin. Önce harlı daha sonra kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin.

Kokuları fark etmek güzeldir...

Ekmeği fırından almayı severim... Pazar sabahları fırından alınan ekmeğin kokusu ve kıyısından köşesinden koparılan parçalar gibisi var mıdır? Eve gelinceye kadar yarısını yerim. Olsun... O sıcak ekmek kokusu beni mutlu eder.

Aslında birçok koku var unutamadığımız, bize mutluluk veren. Yağmur sonrası toprağın, yeni biçilmiş çimenin kokusu. Evde pişen kurabiyenin, tencereden yayılan taze fasulyenin kokusu... Kavun ve karpuzun ferahlatıcı kokusu. Salatalık ve domatesten gelen mest edici koku... 

Kanaltürk'te program yaparken psikolog bir konuğum, kokularla tedavi ettiğini anlatmıştı.
Taze çekilip pişirilmiş bir Türk kahvesinin ve kakaonun kokusu hemen hemen herkesi mutlu ediyormuş. Vanilya kokusu da çok etkili bir mutluluk kaynağıymış. Eşiniz eve gelmeden bir kahve yapın... Ya da vanilyalı bir kurabiye pişirin, içine tarçın da koyun ki eviniz mutluluk koksun. Tartışma istemiyorsanız benden tavsiye...
Ben küçükken kaşar peyniri kokusunu çok severdim, bir de çikolata kokusunu. Neredeyse yastığımın altına saklardım. Yemek kitaplarını, dergileri karıştırır her resimde 15 dakika kalır o yemeğin tadını, kokusunu hissederdim... Herkes gülerdi...

Düşündüm de çocuklar tatildeyken anne ve babalarıyla meyveleri tanıma oyunu oynayabilirler. Gözler kapalı, koklayarak, dokunarak ya da tadarak meyveyi tanıma hem öğretici hem de eğlenceli olabilir.
Bakın bir ekmek kokusu beni nerelere görürdü...

Umarım bu güzel Pazar gününde domatesin, salatalığın ve karpuzun kokusunu hissederek ailenizle birlikte güzel bir kahvaltının tadını çıkarırsınız. Taze çekilmiş Türk kahvesini de unutmayın derim. Size iyi pazarlar diliyorum

Afiyet bal şeker olsun...

Yemek Haberleri için TIKLAYIN